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远离脑卒中应在“吃”上下功夫(三)——肉肉怎么吃才健康
发表时间:〖2018/9/25〗        浏览次数:〖3444〗次

    一位女性脑梗死患者,年龄55岁,具描述每天早晨起来头晕沉沉的,头根本抬不起来,下午症状减轻,既往史:阿姨患有粥样动脉硬化心血管病很多年了。但是她说,自己血压不高,很少吃肉,也不吃动物油,鸡蛋吃的也不多,盐吃的也不多,主食吃的也不多,平时就爱吃大烩菜,怎么还会脑梗死呢?
    其实,身边的很多朋友都和阿姨的情况很相似,他们搞不明白,自己平时很少吃油脂多的食物,怎么还会得心脑血管疾病呢?

    中国中医科学院养生学教授杨力说:“过量吃肉是不好,可是从营养学上来讲,放弃肉食并非养生之道,膳食平衡才是我们提倡的。”
    很多人的印象中,脑梗往往青睐喜欢吃大油大肉的人,但是专家提醒,一味地吃素也不可取,也会有患上脑梗的可能,预防脑梗还是要荤素搭配合理最重要。较多有保健意识的老年朋友担心吃荤菜太多引起血脂过高,诱发心脑血管疾病,因此基本上只吃素食。实际上这种认识是不科学的,长期吃素会造成蛋白质摄入过少,使血管弹性下降,血管硬化程度增加,血管内膜容易受损,易形成血栓,反而增加了患脑梗的风险。

    尤其是 60 岁以上的老年人,相比以前更容易发生代谢紊乱,容易出现营养不良和贫血等。
    另外,体力活动减少、牙齿松动、情绪不佳等问题,也可能导致食欲减退,营养素摄入不足。
    在此情况下,若中老年朋友不注意营养均衡,拒绝吃某些食物,只会让身体状况雪上加霜。
    肉是均衡膳食不可或缺的一部分,有重要的营养价值。
    畜肉、禽肉、鱼肉,是优质蛋白的良好来源。
    红肉类还富含血红素铁,吸收率高,对于预防缺铁性贫血有重要意义。
    因此,中老年、三高朋友不能吃肉,是一种错误的认识,不符合平衡膳食的原则,更容易让人衰老,也不利于对慢性病的控制。

    吃肉这件事,并没那么简单
肉(rou)
    常分为两种:水产肉类(如虾、鲈鱼、蛤蜊)、畜禽肉类(如鸡、鸭、猪、牛、羊)
    吃肉好处多:好吃不接受反驳!提供了人体所需的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2不说,鱼肉还能降低心血管疾病、脑卒中的发病率!
    凡事有度:过量摄入畜肉,会增加肥胖、糖尿病、结直肠癌的发生,专家认为,吃肉多少不必划一,应根据年龄、性别和劳动情况而有所区别。在通常情况下,每天的建议吃肉量是:
一、根据劳动程度和性别推荐摄入量
    1、以脑力劳动为主的成人:男性140克;女性120克;
    2、从事轻体力劳动的成人:男性150克;女性130克;
    3、从事中等强度劳动的成人:男性160克;女性140克;
    4、从事重体力劳动的成人:男性190克;女性160克;
二、根据年龄和性别推荐摄入量
    1、1~3岁:75克;
    2、4~6岁:100克;
    3、7~10岁:120克;
    4、11~13岁:男性140克;女性130克;
    5、14~17岁:男性150克;女性140克;
    6、60~75岁的老人:男性120克;女性110克;
    7、75岁以上的老人,每天肉食不宜超过10克
   
    注(100克肉是二两,一个拳头不到一点)
 
    一份肉 ≈ 一个手心 ≈ 100g
 
    一份鱼 ≈ 一整只手掌 ≈ 150g
 
    一份富含油脂的鱼 ≈ 一个手心 ≈ 100g

    吃肉=不健康?
    吃素对健康更好吗?
    均衡饮食离不开肉类,
    那怎么吃、吃哪些肉才是健康的呢?
    一起来看看吧!

    各种肉类都有其特定的口味和营养特点,都可作为人的美味佳肴。但目前我国很多地区仍以畜肉,特别是猪肉为主要进食的肉类。针对这种现实,有些营养专家建议:“吃四条腿儿的不如吃两条腿儿的,吃两条腿儿的不如吃没有腿儿的”,有一定道理。所谓“四条腿儿”的,主要是指猪、牛、羊等畜肉。这些肉类中蛋白质含量较高,但其脂肪以饱和脂肪酸为主,过多进食不利于减肥和维持血脂的正常。其中猪肉含饱和脂肪酸尤其多,即使瘦肉中也含有不少脂肪,故应少吃猪肉,特别是肥猪肉。同时因目前猪肉仍为我国人民的主要肉食,所以应大力发展瘦肉型猪。兔、狗、羊及牛肉等动物性食物虽然也是“四条腿儿”的肉,但含蛋白质较高,脂肪较低,产生的能量远低于猪肉,应适当增加这些肉类的进食量,适量减少猪肉的消费比例。

    所谓“两条腿儿”的,主要是指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等禽肉,其不饱和脂肪酸含量较大,又易于消化、吸收,是良好的肉类食品。

   “没有腿儿”的主要是指鱼类,也包括其他水产品,尽管其中虾、蟹、乌贼的腿儿挺多。这些肉类所含蛋白质容易被消化、吸收,所含脂肪中不饱和脂肪酸,尤其是多不饱和脂肪酸量大,对身体较为有利。总之,各种肉类都可以吃,但最好能够兼“吃”并蓄,比如说“四条腿儿”的、“两条腿儿”的和“没有腿儿”的各占1.3。

    反复解冻肉招细菌。买了肉吃不完,自然要放进冷冻室,但放前最好把肉切成小块,一次只拿够吃的量。因为肉在反复解冻的过程中极易被细菌污染,用水解冻的方式尤其如此。
    熏肉、腊肉吃太多,早亡风险高。瑞士科学家发布在《英格兰医学杂志》上的一项大型调查结果显示,吃太多(每天超过40克)的熏制、腌制等加工肉会缩短人的寿命,每天吃160克以上的人比每天吃10-20克的人,早亡风险增加了44%。因为这种肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪,容易阻塞血管,引发冠心病。而且这种肉致癌物亚硝酸盐含量高,影响健康。
    健康科学的吃肉对我们的健康才会有所帮助。

 
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